產(chǎn)酶微生物的相關(guān)概念

  能夠生產(chǎn)酶的微生物菌種分布很廣，屬于原核生物和真核生物的許多微生物都能用于酶制劑的生產(chǎn)。許多種微生物能夠用于同一種酶的生產(chǎn)，例如，枯草桿菌，曲霉及根霉等都可以用于生產(chǎn)淀粉酶，產(chǎn)品都能夠用于降解淀粉，但是每種微生物所生產(chǎn)的淀粉酶分子量、最適pH、最適溫度及反應速率等都會(huì )有所差別。同一種微生物能夠產(chǎn)生幾種不同的酶或能夠催化類(lèi)似反應、但是作用位點(diǎn)不同的幾種酶，例如，黑曲霉，既能產(chǎn)生淀粉酶又能產(chǎn)生纖維素酶或蛋白酶；而枯桿菌，產(chǎn)生的淀粉酶中，則可能包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、支鏈淀粉酶及糖化酶等淀粉水解酶。還有一些酶制劑實(shí)際上是幾種不同酶的混合物并通過(guò)它們的協(xié)同作用完成的催化作用。例如一般稱(chēng)為纖維素酶的商品酶制劑至少是三種酶的混合物，正是在這三種酶的共同作用下，將纖維素最終水解為葡萄糖。

1、利用微生物生產(chǎn)酶制劑的主要優(yōu)點(diǎn)：

（1）可以通過(guò)改變微生物的遺傳性狀和優(yōu)化培養條件而大大提高產(chǎn)酶水平。通過(guò)對產(chǎn)酶菌種的選育，可以提高參與微生物分解代謝的酶活水平。

（2）由于微生物發(fā)酵的生產(chǎn)周期短，培養基價(jià)格低廉，酶制劑可以實(shí)現大規模、低成本的工業(yè)化生產(chǎn)。

（3）微生物的篩選方法比較簡(jiǎn)單且成熟，因此有可能在較短的時(shí)間內從成千個(gè)菌株中篩選出高產(chǎn)菌種。

（4）同樣的反應可以用來(lái)源于不同微生物所產(chǎn)的性質(zhì)略有不同的酶催化，因此生物反應器的操作條件選擇具有一定的靈活性和適應性，以便與前后工序相配合

（5）微生物發(fā)酵生產(chǎn)的酶比活高，有利于酶的分離和提純。

2、產(chǎn)酶微生物的要求

（1）菌種的遺傳性能應該比較穩定；

（2）菌種具有較高的生長(cháng)速率；

（3）除了蛋白酶生產(chǎn)菌種外，其他產(chǎn)酶菌種的產(chǎn)蛋白酶活力應該很低，以防止目標酶被蛋白酶水解；

（4）目標酶制劑的產(chǎn)量較高。

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