單細胞蛋白的概念及實(shí)際意義

來(lái)源于酵母菌或其他微生物的蛋白稱(chēng)為單細胞蛋白（SCP）。

酵母菌的蛋白含量可達干重的50%，菌體蛋白與牛肉等蛋白的氨基酸組成基本相近，含一定量的必需氨基酸，營(yíng)養價(jià)值很高，它是繼動(dòng)物蛋白和植物蛋白之后的另一類(lèi)重要的供人類(lèi)和動(dòng)物作營(yíng)養的蛋白質(zhì)來(lái)源。酵母菌的世代周期為2~9h，一個(gè)占地20m²的發(fā)酵罐一天生產(chǎn)的SCP蛋白質(zhì)量相當于一頭牛。

利用石油餾分中的正烷烴、正烯烴和環(huán)烷烴等碳氫化合物作為生長(cháng)源的酵母菌，可以使石油脫蠟，即除去石油中的正烷烴，降低其凝固點(diǎn)。尤其是假絲母菌屬既可用于脫蠟達到提高石油品質(zhì)的目的，同時(shí)又可獲得豐富的SCP。

利用工業(yè)廢水。如熱帶假絲酵母可利用味精生產(chǎn)的廢水生產(chǎn)SCP，蛋白含量達60%，可作為動(dòng)物飼料；產(chǎn)朊假絲酵母利用亞硫酸紙漿廢水生產(chǎn)SCP，這樣，既消耗掉了工業(yè)廢水等污染物，治理了環(huán)境，同時(shí)又獲得了豐富的 SCP。

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