單細胞蛋白質(zhì)——1

   
   用單細胞微生物發(fā)酵生產(chǎn)的蛋 白質(zhì)稱(chēng)為單細胞蛋白質(zhì)。 
（1）單細胞蛋白質(zhì)的優(yōu)點(diǎn) 
①單細胞蛋白質(zhì)可以不受氣候等外界條件的影響，能夠工業(yè)化進(jìn)行生產(chǎn)。 
②微生物的生長(cháng)速率遠較動(dòng)、植物快，并且能在發(fā)酵罐中進(jìn)行，因而可以在短時(shí)間內，在有限的體積內生產(chǎn)出大量的菌體，如500kg的牛每24h只能合成0.5kg蛋白質(zhì)，而500kh活菌體，在24h內，只要條件合適，能夠生產(chǎn)出1250kg蛋白質(zhì)。 
③微生物菌體內含量較多的蛋白質(zhì)和較多種類(lèi)的氨基酸，有的還富含維生素。 
④由于微生物培養是在工廠(chǎng)發(fā)酵罐中進(jìn)行，因而可以節約土地面積。 
   雖然單細胞蛋白質(zhì)具有上述優(yōu)點(diǎn)，但由于它的安全性和價(jià)格上的因素，目前還難以大規模地發(fā)展。 
（2）生產(chǎn)單細胞蛋白質(zhì)的原料 
   生產(chǎn)單細胞蛋白質(zhì)的原料比較豐富，一般有以下4類(lèi)： 
①糖質(zhì)原料，如亞硫酸鹽、紙漿廢液、糖蜜、淀粉或纖維素的水解液等。
②石油原料，如柴油、正烷烴和天然氣等。 
③石油化工產(chǎn)物，如醋酸、甲醇和乙醇等。 
④氫氣和碳酸氣。 

 

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