分批培養

  微生物在化學(xué)成分一定的培養基中進(jìn)行培養稱(chēng)為分批培養或間歇培養。它是一個(gè)封閉體系，初始狀態(tài)下含有限養物和微生物。微生物在分批培養中的生長(cháng)速度隨時(shí)間而發(fā)生有規律性的變化。

（1）細菌的生長(cháng)曲線(xiàn)

  在細菌分批培養中，定時(shí)取樣測定單位體積里的細胞對數為縱坐標，以培養時(shí)間為橫坐標，就可得到細菌繁殖曲線(xiàn)。細菌是單細胞微生物，細菌的繁殖也就是群體的生長(cháng)，所以繁殖曲線(xiàn)又稱(chēng)生長(cháng)曲線(xiàn)。

  根據細菌生長(cháng)曲線(xiàn)的變化規律，可把分批培養的全過(guò)程分為四個(gè)階段：延遲期，對數生長(cháng)期、穩定期、衰亡期。

  ① 延遲期 當微生物進(jìn)入一個(gè)新的培養環(huán)境時(shí)，一般并不立即進(jìn)行繁殖，而是需要一個(gè)從微生物接種到培養基后的適應期。在開(kāi)始一段時(shí)間內，細菌數或總重量幾乎不增加，甚至還稍有減小，所以將這個(gè)時(shí)期稱(chēng)為延遲期。此時(shí)，菌體需要重新調整分子組成，包括酶和細胞結構成分，所以，又將這個(gè)時(shí)稱(chēng)為調整期。

  ② 對數生長(cháng)期 延遲期末，細菌已適應了新環(huán)境，細胞開(kāi)始分裂，并以幾何級數增長(cháng)這一時(shí)期稱(chēng)為對數生長(cháng)期。微生物在這個(gè)時(shí)期，生長(cháng)非常旺盛，故又稱(chēng)生長(cháng)旺盛期。細菌細胞數接近數學(xué)公式措述的理想生長(cháng)狀態(tài)。此階段的生長(cháng)曲線(xiàn)趨于直線(xiàn)。

  ③ 穩定期又稱(chēng)恒定期或最高生長(cháng)期 當營(yíng)養物質(zhì)的消耗尤其是限制性營(yíng)養物耗盡或營(yíng)養物比例失調(如C/N改變)，酸、醇、毒素和過(guò)氧化氫等有害代謝產(chǎn)物的積累，以及其他環(huán)境條件(如pH、氧化還原電位等)發(fā)生對菌體生長(cháng)不利的變化時(shí)，在對數期末期，菌體生長(cháng)速率就會(huì )逐漸下降，細胞分裂速度也逐漸下降，而死亡速率上升，以致出現繁殖率與死亡率逐漸趨于平衡，活菌數基本保持穩定的階段，這一時(shí)期稱(chēng)為穩定期。

  ④ 衰亡期 若將穩定期后期的菌體繼續培養，細胞死亡逮率將進(jìn)一步上開(kāi)，以致明顯超過(guò)繁殖速率，體系中活菌明顯下降，就達到了衰亡期。若其中活菌數以幾何數下降，稱(chēng)為對數衰亡期。

（2）絲狀直菌的生長(cháng)曲線(xiàn)

  菌絲狀微生物(放線(xiàn)菌、霉菌等)的生長(cháng)線(xiàn)與單細胞微生物存在顯著(zhù)的不同，它們一般沒(méi)有典型的對數生長(cháng)期。絲狀真菌的生長(cháng)過(guò)程大致可以分為三個(gè)階段：生長(cháng)停滯期，迅速生長(cháng)期，衰亡期。

  ① 生長(cháng)停滯期 造成生長(cháng)停滯的原因有兩一是孢子萌發(fā)前真正的停滯狀態(tài)，另一種情況是生長(cháng)已經(jīng)開(kāi)始但還無(wú)法測定。

  ② 迅速生長(cháng)期 此時(shí)菌絲體干重迅速增加,其立方根與時(shí)間呈直線(xiàn)關(guān)系。因為它不是單細胞，繁殖不是以幾何級數倍增，所以，它沒(méi)有對數生長(cháng)期在迅速生長(cháng)期中，碳、氮、磷等被迅速利用，呼吸強度達到頂峰。有些代謝產(chǎn)物已出現，有些還未出現。

  ③ 衰亡期 真菌進(jìn)入衰亡期的標志是菌絲體干重下降，一般是在短期內失重很快，以后不再變化。大多數次級代謝產(chǎn)物(如抗生素)在此時(shí)合成。處于衰亡期的大多數細胞都出現大的空泡。菌體自溶的程度因菌種和培養條件而異。

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