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培養基的配制原則針對不同的微生物，不同的營(yíng)養要求可以有不同的培養基。但是，它們的配制必須遵循一定的原則。
（1）營(yíng)養物質(zhì)應滿(mǎn)足微生物的需要
不同營(yíng)養類(lèi)型的微生物對營(yíng)養的需求差異很大，應根據所培養菌種對各營(yíng)養要素的不同要求進(jìn)行配制。針對四大類(lèi)微生物，一般可以采用現成配方的培養基。如細菌采用肉湯蛋白胨培養基、放線(xiàn)菌采用高氏一號合成培養基、酵母采用麥芽汁培養基及霉菌采用查氏合成培養基。
(2）營(yíng)養物的濃度及配比應恰當
營(yíng)養物的派度太低，則不能滿(mǎn)足微生物生長(cháng)的需要，濃度太高，又會(huì )抑制微生物的生長(cháng)。如糖和鹽都是良好的營(yíng)養物質(zhì)，但是，濃度升高，則有抑菌作用。
(3）物理化學(xué)條件適宜
① pH值
各類(lèi)微生物一般都有其生長(cháng)繁殖的最適pH值。細菌的最適pH值一般在7.0~8.0，放線(xiàn)菌在pH7.5~8.5間，酵母菌在pH13.8~6.0間，霉菌在pH14.0~5.8之間。對于具體的微生物菌種來(lái)說(shuō)，它們都有各自特定的最適pH值范圍，有時(shí)會(huì )大大突破上述界限。
在微生物生長(cháng)繁殖過(guò)程中的代謝產(chǎn)物會(huì )引起培養基pH值改變，尤其是不少微生物有很強的產(chǎn)酸能力，如不適當地加以調節，就會(huì )抑制甚至殺死其自身。培養基的滅菌過(guò)程也會(huì )引起培養基pH值變化。高溫處理過(guò)程中，一些大分子發(fā)生分解，造成PH值下降。
② 其他
培養基的其他物化指標也將影響微生物的培養。培養基中水的活度應符合微生物的生理要求；大多數微生物適合在等滲的環(huán)境下生長(cháng)，而有些細菌如金黃色葡萄球菌，則能在3mol/L NaCl的高滲溶液中生長(cháng)。
(4）根據培養的目的
培養基的成分直接影響著(zhù)培養的目標。在設計培養基時(shí)必須考慮是要培養菌體，還是要積累菌體代謝產(chǎn)物，是實(shí)驗室培養還是大規模發(fā)酵等問(wèn)題。
用于培養菌體的種子培養基營(yíng)養成分應豐富，尤其是氮源含量宜高，即碳氮比值低。相反，用于積累大量生產(chǎn)代謝產(chǎn)物的發(fā)酵培養基，其氮源一般應比種子培養基稍低。當然，若發(fā)酵產(chǎn)物是含氮化合物時(shí)，有時(shí)還應該提高培養基的氮源含量。
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