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一、試驗用途
本培養基用于食品中乳酸菌的選擇性增菌培養。
二、試驗原理
蛋白胨、牛肉粉、酵母粉提供氮源、維生素、生長(cháng)因子；葡萄糖為可發(fā)酵糖類(lèi)；磷酸氫二鉀為酸堿緩沖劑；檸檬酸氫二銨、硫酸鎂、硫酸錳、吐溫-80和乙酸鈉為培養各種乳酸菌提供生長(cháng)因子，其成分還能抑制某些雜菌并中和細胞毒性物質(zhì)，為乳酸菌提供一個(gè)良好的生長(cháng)環(huán)境。
三、培養基配方（g/L）
|
蛋白胨 |
10.0 |
|
牛肉粉 |
8.0 |
|
酵母粉 |
4.0 |
|
葡萄糖 |
20.0 |
|
磷酸氫二鉀 |
2.0 |
|
檸檬酸氫二銨 |
2.0 |
|
乙酸鈉 |
5.0 |
|
硫酸鎂 |
0.2 |
|
硫酸錳 |
0.04 |
|
吐溫80 |
1.0 |
|
pH 5.7±0.2 25℃ |
|
四、試驗方法
1、稱(chēng)取本品52.4 g，加熱溶解于1000mL蒸餾水中，118℃高壓滅菌15分鐘，備用。
2、制備質(zhì)控菌株，接種到培養基上。
3、放置于36±1℃恒溫培養箱中，需氧培養48±2小時(shí)。
五、結果觀(guān)察
接種以下質(zhì)控菌株，放置于36±1℃恒溫培養箱中需氧培養48±2小時(shí)。
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質(zhì)控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU） |
生長(cháng)情況 |
其它特征 |
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嗜酸乳桿菌 |
ATCC 4356 |
10-100 |
+++ |
渾濁 |
|
嬰兒雙歧桿菌 （厭氧培養） |
CICC 6069 |
10-100 |
+++ |
渾濁 |
|
嗜熱鏈球菌 |
CICC 6038 |
10-100 |
+++ |
渾濁 |
圖1 MRS肉湯的微生物質(zhì)控結果
相關(guān)產(chǎn)品：
注:本文屬海博生物原創(chuàng ),未經(jīng)允許不得轉載。
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