改良MC培養基

【原理】

  乳酸菌營(yíng)養要求非常復雜,大豆蛋白胨、牛肉浸膏、酵母浸膏富含短肽和氨基酸能刺激各類(lèi)乳酸菌生長(cháng)。葡萄糖和乳糖提供作糖發(fā)酵的底物。乳酸菌發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)生高酸可分解碳酸鈣使菌落周?chē)�出現淡的暈,便于識別。中性紅指示劑使菌落呈紅色。在樣品受污染情況下使用硫酸多粘菌素B 可抑制革蘭氏陰性細菌生長(cháng)。

【成分】

【制法】

  除中性紅溶液、硫酸多粘菌素B外,其它成分加熱溶解,調整至pH6.0然后加入中性紅溶液,分裝,121℃滅菌15~20分鐘。臨用時(shí)冷至50℃,酌情加硫酸多粘菌素B (檢樣有“胖聽(tīng)”或有異味等懷疑有雜菌污染時(shí)加之)。

【用途】

  食品中乳酸菌計數。

【注意事項】

  1.pH測定要準確,而且要測定后再加中性紅。

  2.最好現配現用,不要放置4天以上。

  (上海市食品衛生監督檢驗所 相明供稿；全章由第二軍醫大學(xué) 謝正旸、上海新型發(fā)酵廠(chǎng) 謝嘉駒及江蘇省衛生防疫站 秦生巨審編)

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