發(fā)酵乳桿菌

  發(fā)酵乳桿菌[Lactobacillus fermentum Bcijerinck 1901,233]

  fcr.men'tum拉丁語(yǔ)中性名詞fermentum發(fā)酵。

  桿菌,大小可變,通常短,0.5—1.0×3.0微米或以上,有時(shí)成對或成鏈。不運動(dòng)。

  菌落通常扁平、圓形或不規則到粗糙,常常透明。無(wú)色素,但個(gè)別菌株產(chǎn)生銹橙色素。

  異型發(fā)酵，從葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,在4%葡萄糖酸鹽中生長(cháng),并產(chǎn)生豐富的CO₂。發(fā)酵D-核糖成乳酸和乙酸,但不產(chǎn)氣。從果糖產(chǎn)生甘露醇。

  葡萄糖可能以單磷酸己糖途徑代謝(有葡萄糖6-磷酸脫氫酶和6-磷酸葡萄酸脫氫酶活性)。無(wú)果糖1,6-磷酸醛縮酶。

  通常發(fā)酵半乳糖、乳糖、密二糖和棉子糖(分別有96、92、98、98%的菌株)。通常不發(fā)酵阿拉伯糖、木糖、α-甲基-D-葡萄糖甙和海藻糖(分別有79、80、88、88%的菌株)。通常在牛奶中產(chǎn)酸少或緩慢。

  產(chǎn)生DL-乳酸(占葡萄糖總碳量的50%),其它主要產(chǎn)物為乙酸鹽、乙醇和CO₂。

  不還原硝酸鹽(極個(gè)別例外)。從精氨酸產(chǎn)氨。

  細胞璧含甘油磷壁質(zhì),肽聚糖是L-鳥(niǎo)氨酸-D-天冬氨酸鹽型。

  需要泛酸鈣、菸酸、硫胺素。不需要核黃素、吡哆醛、葉酸。

  在15℃不生長(cháng),在45℃生長(cháng)。新鮮分離的菌株最適溫度為41一42℃。過(guò)去曾將較高溫度產(chǎn)氣的桿菌都包括在這個(gè)種內。

  DNA的G+C含量為53.4±0.5克分子%(浮力密度法)。

  從酵母、乳制品、面包引子、發(fā)酵的植物或產(chǎn)品、果酒、肥料、青貯料,人和鼠類(lèi)的口腔及糞便,以及吐綬雞(Turkey)的盲腸分離。

  新模式株:ATCC 14931。

  本文節選自《伯杰細菌鑒定手冊》第十六部分革蘭氏陽(yáng)性不生芽孢的桿狀細菌。

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