乳酸乳桿菌

  乳酸乳桿菌[Lactobacillus lactis(Orla-Jensen)Bergey et al.1934,303.]

  lac’tis.拉丁語(yǔ)名詞lac牛奶；拉丁語(yǔ)屬格名詞lactis牛奶的。

  桿菌,寬度小于2微米,常常表現出長(cháng)桿狀,趨向于成線(xiàn)狀，常常很鬈曲，幼齡時(shí)單個(gè)或成對,生長(cháng)旺盛。用次甲基藍染色可顯示出顆粒狀物。不運動(dòng)。菌落通常粗糙,直徑1—3毫米,白色到淺灰色。

  同型發(fā)酵產(chǎn)D(一)-乳酸。七葉靈反應陰性,微弱或不穩定。

  牛奶凝固,最終酸度約達1.6%乳酸。從精氨酸不產(chǎn)氨。

  細胞壁含甘油磷壁酸；肽聚糖是L-賴(lài)氨酸-D-天冬氨酸鹽,無(wú)特異的己或戊糖。血清群E。乳桿菌屬內所有成員的血清群和方法是由Sharpe( 1955),Sharpe和wheater(1957)提出的。

  需要泛酸鈣、菸酸、核黃素；個(gè)別菌株需要維生素B₁₂；不需要硫胺素、吡哆醛或吡哆胺、葉酸和胸腺嘧啶核甙。

  在15℃不生長(cháng)；生長(cháng)在45℃或甚至50—52℃；最適生長(cháng)溫度40-43℃。

  兩株菌的DNA的G+C含量為50.3±1.4克分子%(浮力密度法）乳酸乳桿菌ATCC12315和保加利亞乳桿菌ATCC 11842的DNA有36%重組合(Simonds等, 1971),

  分離自牛奶、干酪和用于制造干酪的引子。

  模式株:ATCC 12315 (Thermobacterium lactis No. 10 Or1a-Jensen 1919,164；Rogosa和Hansen ,1971)。

  本文節選自《伯杰細菌鑒定手冊》第十六部分革蘭氏陽(yáng)性不生芽孢的桿狀細菌。

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