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啤酒片球菌[Padiococcus cerevisiae Balcke 1884,257]
ce.re.vi'si.ae．拉丁語(yǔ)名詞cerevisia啤酒；拉丁語(yǔ)屬格名詞cerevisiae啤酒的。
細胞球狀,直徑0.6一1.0微米。
在葡萄糖蛋白胨酵母提取物明膠培養基上,菌落由白色變?yōu)闇\黃褐色；在麥芽汁明膠上菌落白色,直徑為2一3毫米。在洋菜斜面上生長(cháng)物呈稀疏的念珠狀。洋菜中沿穿刺線(xiàn)的生長(cháng)物呈絲狀,不生長(cháng)在表面。
從麥芽糖,有時(shí)也從半乳糖和柳醇產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。從戊糖、乳糖、蔗糖或甘露醇不產(chǎn)酸。一般產(chǎn)生丁二酮,腐敗啤酒中特殊的氣味就是由它產(chǎn)生的。
菸酸和生物素是生長(cháng)所必需的。維生素B6起刺激作用�？箟难釋δ承┚晔谴碳�。
原來(lái)描述為嗜甲羥戊酸片球菌的菌株需要一種在啤酒中有而在麥芽汁中沒(méi)有的甲羥戊酸；此菌株需要表面活性劑吐溫80來(lái)代替生物素。
需要二氧化碳供生長(cháng)(Weinfurtncr等,1955)。
最適溫度25℃,在35℃不生長(cháng)。致死溫度60℃10分鐘。
高度耐啤灑花防腐劑；啤酒花葎草酮可使形成直經(jīng)為5-15微米的巨大細胞。
pH范圍；在pH 3.5—6.2可生長(cháng)。最適pH大約為5.5。
在腐敗的啤酒和啤酒酵母中發(fā)現。
本文節選自《伯杰細菌鑒定手冊》第十四部分革蘭氏陽(yáng)性球菌。
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