嗜熱鏈球菌

  嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus Orla-Jensen 1919,136.)

  Ther.mophil.us.希臘語(yǔ)名詞therme熱,希臘語(yǔ)形容詞philus喜歡；現代拉了語(yǔ)形容詞thermophilus嗜熱。

  圓形或卵圓形細胞,直經(jīng)0.7一0.9微米。成對到長(cháng)鏈。

  肽聚糖的結構同糞鏈球菌的肽聚糖結構一樣。

  未證明有特異性抗原群。

  在葡萄糖培養液中的最終pH是4.0—4.5。對雙糖類(lèi)、蔗糖和乳糖的發(fā)酵最佳，并且pH值可能低于發(fā)酵葡萄糖時(shí)的pH。從葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖產(chǎn)酸。不從海藻糖、麥芽糖、菊粉、甘油、甘露醇、山梨醇或柳醇產(chǎn)酸,罕見(jiàn)從棉子糖、木糖或阿拉伯糖產(chǎn)酸。

  大多數菌株在血洋菜上產(chǎn)生弱α-反應。

  在合成培養基上連續傳代需要六種B族維生素。不需要嘌呤和密啶。對氨基酸的要求至今并未完全弄清(Guss和Delwiche,1954,Nurmikko和Karha,1962)。

  最適生長(cháng)溫度在40℃和45℃之間。在50℃能生長(cháng)但53℃不能生長(cháng)。在低于20℃時(shí)不生長(cháng)。耐熱性明顯,在65℃,30分鐘后仍存話(huà)。

  來(lái)源：牛乳及乳制品,如瑞士干酪,保加利亞奶酒。在這些產(chǎn)品的生產(chǎn)中這個(gè)菌常常做為“引子”。

  這個(gè)種很容易用限制生長(cháng)的高溫,耐熱性不發(fā)酶麥芽糖及不能在含有2.0%的氯化鈉培養基中生長(cháng)的特征加以認別。

  建議的工作型菌株:ATCC 19258,NCDO 573(Sneath和Skerman,1966)。

  本文節選自《伯杰細菌鑒定手冊》第十四部分革蘭氏陽(yáng)性球菌。

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