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一、試驗原理
MC培養基是一種用于食品中嗜熱鏈球菌總數測定的培養基。
其所含大豆蛋白胨、牛肉膏粉和酵母膏粉提供氮源、維生素和生長(cháng)因子；葡萄糖和乳糖為可發(fā)酵糖類(lèi)提供碳源；碳酸鈣可與微生物發(fā)酵代謝過(guò)程中產(chǎn)生的酸起反應，形成中性化合物和二氧化碳，防止培養基變酸，并初步辨別產(chǎn)酸菌；瓊脂是培養基的凝固劑；中性紅為pH 指示劑。
二、培養基配方（g/L)
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成分 |
含量（g/L） |
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大豆蛋白胨 |
5.0 |
|
牛肉浸粉 |
3.0 |
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酵母浸粉 |
3.0 |
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葡萄糖 |
20.0 |
|
乳糖 |
20.0 |
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碳酸鈣 |
10.0 |
|
瓊脂 |
15.0 |
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中性紅 |
0.05 |
|
pH值6.0±0.1 25℃ |
|
三、試驗方法
1.稱(chēng)取本品80.0g,加熱煮沸溶解于1000ml蒸餾水中，121℃高壓滅菌15分鐘，并倒平板備用；
2.將質(zhì)控菌株稀釋至合適梯度，用移液槍吸取100微升涂布于MC平板，并用MC平板做參比培養基；
3.將涂布好的平板放置于36±1℃需氧環(huán)境中培養48±2小時(shí)。
四、實(shí)驗結果與解釋
接種以下質(zhì)控菌株，放置36±1℃需氧培養48±2小時(shí)。
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質(zhì)控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU) |
參比或計數培養基 |
方法 |
質(zhì)控結果 |
其他特征 |
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嗜熱鏈球菌 |
IFFI6038 |
20-200 |
MC培養基 |
定量 |
PR≥0.7 |
邊緣光滑紅色中等偏小菌落，背面粉紅色 |
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嗜酸乳桿菌 |
CICC6005 |
20-200 |
MC培養基 |
定量 |
PR≥0.7 |
淡粉色菌落，有明顯溶鈣環(huán) |
嗜酸乳桿菌在生長(cháng)發(fā)酵過(guò)程中可產(chǎn)生大量乳酸，故可與碳酸鈣發(fā)生反應生成明顯溶鈣環(huán)；而嗜熱鏈球菌在發(fā)酵過(guò)程中也可產(chǎn)生L-乳酸和葉酸，與碳酸鈣發(fā)生反應生成較微弱溶鈣環(huán)。結果如圖一。
圖一
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注：本文屬海博生物原創(chuàng )，未經(jīng)允許不得轉載。
