酸性肉湯的實(shí)驗原理及使用方法

一、實(shí)驗原理：

 用于酸性罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗。蛋白胨、酵母粉提供碳氮源、維生素和生長(cháng)因子；磷酸氫二鉀維持均衡的滲透壓；葡萄糖提供碳源。較低的pH 更有利于酸性環(huán)境中的菌的生長(cháng)；

二、培養基成分（g/L）

三、實(shí)驗方法：

 稱(chēng)取本品19.0g，加熱溶解于1000ml蒸餾水中，分裝試管，每管10毫升，121℃高壓滅菌15分鐘，備用。

 1、制備質(zhì)控菌液。

 2、把質(zhì)控菌液加入試管中。

 3、在30±1℃培養96小時(shí)，記錄實(shí)驗結果。

四、結果判定：

 接種以下質(zhì)控菌株，在30±1℃培養96小時(shí)：

 酸性肉湯微生物質(zhì)控結果：

備注：a:大腸埃希氏菌，b:蠟樣芽孢桿菌，c:枯草芽孢桿菌，d:空白對照

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