牛肉浸粉

牛肉浸粉簡(jiǎn)介

牛肉浸粉采用新鮮牛肉經(jīng)過(guò)剔除脂肪、消化、過(guò)濾、濃縮、噴霧而得到的一種淡黃至米黃色粉末,不能使用來(lái)源于瘋牛病或動(dòng)物疫病區域的牛肉。牛肉浸粉在培養基中為微生物生長(cháng)和發(fā)育提供氮源和氨基酸,不含有可發(fā)酵糖,也是制備微生物培養基常用的原材料。

用 途：用于培養基原材料，提供細菌生長(cháng)所需的生長(cháng)因子。

說(shuō) 明

本品是用精牛肉，采用新工藝提取而成，色澤呈黃褐色，含有多種營(yíng)養成份，適合做微生物培養用原料。

GB 4789.28-2024食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 培養基和試劑的質(zhì)量要求中，關(guān)于浸粉類(lèi)的說(shuō)明：

大部分浸粉是將植物或動(dòng)物組織切開(kāi)研碎,去除雜質(zhì),洗干凈后,加適量純化水后放置2℃~10 ℃浸泡,然后加熱或煮沸適當時(shí)間,調節 pH,過(guò)濾,噴霧干燥而成。浸粉中富含生長(cháng)促進(jìn)因子、維生素或高碳水化合物,能促進(jìn)微生物快速生長(cháng)發(fā)育。而酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母為原料,經(jīng)自溶、酶解、濃縮、干燥等工藝制成的一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等的營(yíng)養成分。
主要浸粉:
牛肉浸粉、牛心浸粉、牛腦浸粉、腦心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉、馬鈴薯浸粉、麥芽浸粉、豌豆浸粉、玉米浸粉。