酪蛋白胨

酪蛋白胨簡(jiǎn)介

酪蛋白胨又稱(chēng)干酪素，是從牛奶中提取的一種營(yíng)養價(jià)值很高的磷蛋白，是生產(chǎn)蛋白胨常用的原料。酪蛋白胨,是采用酪蛋白為原料,經(jīng)過(guò)消化、脫色、過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類(lèi)白色的干燥粉末。易溶于水,水溶液呈淡黃色。其氨基酸比較齊全,特別是色氨酸的含量比較高。因此,它在細菌生化試驗中最適宜于做靛基質(zhì)(明噪)和糖發(fā)酵試驗。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸,故不適宜做硫化氫試驗。它是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH值較低時(shí)會(huì )沉淀。

用 途：干酪素胰酶水解而成，培養基原材料。

說(shuō) 明

本品系由酪蛋白經(jīng)胰酶水解精制而成,色澤呈淡黃色或白色。

GB 4789.28-2024 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 培養基和試劑的質(zhì)量要求中，關(guān)于胨類(lèi)的說(shuō)明：

蛋白胨Peptone:胃蛋白酶或胰酶消化動(dòng)物組織水解物
胰蛋白胨Tryptone(或胰酪胨Casein tryptone、胰酶消化酪蛋白胨 Pancreatic digest of casein):酪蛋白胰酶水解物
䏡蛋白胨Proteose peptone:胰酶低程度消化酪蛋白水解物
多價(jià)蛋白胨Polypeptone:酪蛋白胨和蛋白胨等的混合物
明膠蛋白胨Gelatin peptone:胰酶消化明膠水解物
大豆蛋白胨Soya peptone:木瓜蛋白酶消化大豆蛋白的水解物
酸水解酪蛋白Casein acid hydrolysate:鹽酸消化酪蛋白的水解物