玉米浸粉

玉米浸粉簡(jiǎn)介

玉米浸粉比較適合于白色念珠菌﹑假絲酵母菌等真菌增菌培養或產(chǎn)芽管試驗。

1.制法:取玉米粉50g,加人純化水1000mL,置65℃水浴中保持1h~2h,過(guò)濾,噴霧干燥而成。

2.規格標準:總氮1%～2.0%,氨基氮0.3%~0.6%,水分含量≤6%,pH值(2%溶液)6.0～7.0。

3.微生物限度指標:致病菌不得檢出，芽孢桿菌不得檢出，菌落總數≤5000CFU/g。

用途：培養基原材料，提供豐富的營(yíng)養成分

GB 4789.28-2024食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 培養基和試劑的質(zhì)量要求中，關(guān)于浸粉類(lèi)的說(shuō)明：

大部分浸粉是將植物或動(dòng)物組織切開(kāi)研碎,去除雜質(zhì),洗干凈后,加適量純化水后放置2℃~10 ℃浸泡,然后加熱或煮沸適當時(shí)間,調節 pH,過(guò)濾,噴霧干燥而成。浸粉中富含生長(cháng)促進(jìn)因子、維生素或高碳水化合物,能促進(jìn)微生物快速生長(cháng)發(fā)育。而酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母為原料,經(jīng)自溶、酶解、濃縮、干燥等工藝制成的一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等的營(yíng)養成分。
主要浸粉:
牛肉浸粉、牛心浸粉、牛腦浸粉、腦心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉、馬鈴薯浸粉、麥芽浸粉、豌豆浸粉、玉米浸粉。